מנות עיקריות מהצומח 
תבשיל עדשים | קציצות עדשים | מג'דרה | שעועית לבנה ברוטב עגבניות | קציצות בורגול וירקות | לביבות ירק בצבעים | לביבות תפוח אדמה, בטטה וטופו | בולונז טבעוני | פשטידת איטריות וגבינה
מצרכים:
2 כוסות עדשים ירוקות
5 כפות שמן
2 בצלים
3 שיני שום
1 ליטר מים
כפית כורכום, כפית זרעי כמון
1.5 כפות מלח
רבע צרור כוסברה,
בע צרור פטרוזיליה
רבע צרור סלרי
רבע צרור שמיר
אופן ההכנה:
משרים את העדשים בקערה גדולה עם חמש כוסות מים, למשך ארבע שעות. מחממים שמן בסיר רחב. חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים בסיר. מוסיפים את שאר המצרכים, למעט המים. מאדים עם מכסה סגור כשלושים דקות. מוסיפים את המים ומבשלים ארבעים דקות על אש בינונית.
* גמבהטיפ: מתכון מהיר ללביבות עדשים טעימות ומזינות: מסננים את נוזלי העדשים. טוחנים הכל במעבד מזון. יוצרים לביבות ומכניסים לתנור למשך 20 דק' על חום של 200 מעלות.
מצרכים:
3 כוסות עדשים מבושלות
(עדיף לאחר השרייה)
1 ראש כרובית קטן צלוי בתנור בשלמותו
2 יח׳ בצל קצוץ מטוגן קלות במעט שמן זית
3 יח׳ שום קצוץ
5 גבעולי סלרי קצוצים דק דק
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון, טוחנים. מצננים 4 שעות. יוצרים קציצות ומניחים על תבנית אפייה מרופדת מכניסים לתנור ואופים 30 דקות.
* גמבהטיפ: הקציצות מעולות כתחליף להמבורגר בשר. ניתן להכין כריך "המבורגר" צמחוני ומלא ברזל!
מצרכים:
1 כוס עדשים ירוקות (לאחר השרייה)
1 כוס אורז בסמטי
(לאחר השרייה של שעה)
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן זית
2.5 כוסות מים
1 כפית מלח
חצי כפית כמון
אופן ההכנה:
מניחים את העדשים בקערה עם מים רותחים שלושים דקות ומסננים. מטגנים את הבצל בסיר עד להזהבה. מוסיפים את האורז
העדשים, מערבבים, מוסיפים מים ותבלינים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל 20 דקות נוספות עד שכל המרכיבים רכים והמים נספגים.
* גמבהטיפ: ניתן ללא טיגון מקדים של הבצל עם שמן זית במקום זאת, "לטגן" במעט מים עד להזהבה.
מצרכים:
500 גר' שעועית לבנה קפואה
100 גר’ רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כף סילאן
300 מיליליטר מים
אופן ההכנה:
מטגנים בסיר את רסק העגבניות, את הסילאן והתבלינים במעט שמן זית. מוסיפים לסיר את השעועית והמים.
מבשלים כ- 40 דקות.
* גמבהטיפ: מומלץ לשדרג את הרוטב בעגבניות טריות; תכולת ויטמין C בעגבניות משפרת את ספיגת הברזל מהשעועית.
מצרכים:
3 כוסות בורגול דק מושרה
1 יח׳ תפוח אדמה מבושל ללא קליפה
1 יח' בטטה מבושלת ללא קליפה
1 יח' קישוא חי טחון
1 יח' בצל קצוץ מטוגן
2 יח' שיני שום
2 כפיות מלח, 1/2 כפית פלפל
1/2 כפית זרעי כמון טחונים
1 כוס קורנפלור
אופן ההכנה:
טוחנים את כל המצרכים במעבד מזון. מצננים במקרר, לפחות שלוש שעות. מחממים תנור ל-200 מעלות. יוצרים קציצות ומקמחים בקורנפלור. מסדרים את הקציצות על תבנית אפייה מרופדת אופים כ-25 דקות.
* גמבהטיפ: ניתן לבשל את הקציצות בסיר עם רוטב. רצוי לטגן קלות את הקציצות לפני הבישול בכדי למנוע את התפרקות.
מצרכים:
ירקות מותאמים להכנת לביבות:
קישואים מגורדים וסחוטים
ו גזר מגורד או בטטה מגורדת
או כרובית או ברוקולי
שבושלו במים מומלחים מעט ונמעכו
3 ביצים לכל 1 ק"ג ירק
תבלינים כגון מלח, פלפל
שום, עשבי תיבול טריים
4 כפות גדושות קווקר שיבולת שועל טחון
אופן ההכנה:
מכינים את הירקות ומוציאים עודפי נוזלים. מערבבים ביצים, תבלינים ושבולת השועל. משהים במקרר כחצי שעה. אופים בתבניות סיליקון שרוססו במעט שמן. לקשט עם עגבניית שרי או זית כל לביבה.
* גמבהטיפ: מומלץ לשדרג את הלביבות המוכנות עם מטבל יוגורט עם עירית, שום ושמן זית, או סלט טחינה או אבוקדו.
מצרכים:
חצי קילו תפוחי אדמה קלופים
חצי קילו בטטה קלופה
1 בצל קצוץ דק
1 גוש של טופו רך, סחוט מנוזלים
חצי כוס שיבולת שועל דקה
3 כפות טחינה גולמית
4 ביצים
מלח
אופן ההכנה:
מגרדים את התפו"א, הבטטה, הטופו והבצל, סוחטים מוסיפים את התבלינים, שיבולת שועל, טחינה וביצים ומערבבים. יוצקים לביבות ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה. מרססים במעט שמן קנולה. אופים במשך כ-40 דק' על 180 מעלות עד להזהבה.
* גמבהטיפ: אפשר להוסיף פטרוזליה למי שאוהב, מומלץ להגיש לצד אורז משולב מלא, ירקות מבושלים וירקות טריים.
מצרכים:
חצי ק"ג שבבי סויה מסוננים לאחר בישול
400 גר' עגבניות קצוצות אמיתיות
100 גר' רכז עגבניות ללא תוספת סוכר
200 גר' שעועית לבנה מבושלת
1 גמבה אדומה
2 גזרים בינוניים
1 בצל קצוץ, 1 גבעול סלרי
כף שום כתוש, 1 כף שמן זית
חצי כפית פפריקה מתוקה
מעט כמון, מעט מלח
אופן ההכנה:
קוצצים את הירקות ומטגנים קלות ללא הזהבה עם שמן זית כ-10 דקות. מוסיפים את שבבי הסויה, העגבניות והתבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה למשך כ-45 דקות. בודקים את התיבול ומתקנים במידת הצורך.
* גמבהטיפ: מתכון מהיר ללביבות עדשים טעימות ומזינות: מסננים את נוזלי העדשים. טוחנים הכל במעבד מזון. יוצרים לביבות ומכניסים לתנור למשך 20 דק' על חום של 200 מעלות.
מצרכים:
שקית אטריות דקות
1 קוטג
1 גבינה לבנה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
4 ביצים
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
25 גרם חמאה
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר את האטריות עד לריכוך מלא ומסננים
מעבירים לתבנית, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב
מכניסים לתנור על חום 170 מעלות ל-20 דקות.
* גמבהטיפ: ניתן להוסיף כל גבינה שאוהבים, בעדיפות לעשירות בסידן ודלות- שומן עד 5%.
